LISEZ BIEN TOUTE LA RECETTE AVANT DE COMMENCER :)

Pour la pâte à choux : 

(4personnes)

1/6 l d'eau

40g de beurre

8g de sucre

1 pincée de sel

65 g de farine

2 oeufs

Préparation : Mettre dans une casserole, l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Dès que tout est fondu, retirer du feu et ajouter d'un coup sec la farine, bien mélanger pour obtenir une boule et une pâte épaisse. Remettre la casserole sur le feu, et aplatir avec une spatule la pâte pour que la farine cuisse. Retirer du feu, et ajouter un à un tout en mélangeant les oeufs. 

La pâte terminée doit être mole,coulante mais non liquide. 

Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec l'aide d'un poche à douille la pâte. Former de formes de gros choux. 

Enfourner à 180°C Th6 pendant 25minutes . Les choux doivent être dorés, fermes et bien montés. 

A la sortie du four, laissez refroidir. 

Pour la crème poire : 

(4personnes)

4poires

1/4 L de lait                                                                                   

1 gousse de vanille 

2 oeufs entiers

60gr de farine

120gr de farine

Préparation : Passez 4 poires a la centrifugeuse, prélevez 250gr soit 1/4 de litre de jus de poire. Avec ce quart de jus, ajouter 1/4 de l de lait, une gousse de vanille gratée dans une casserole. Portez à ebullition. En parallème, dans un cul de poule déposer deux oeufs entiers, 60gr de farine et 120gr de sucre en poudre. Fouettez pour faire mousser l'appareil. Incorporer le mélange de jus de poire lait sur les oeufs. Mélangez, et transvaser l'appareil dans une casserole. cuire tout en remuant sans cesse, une fois à  ebullition, laisser deux minutes pas plus et réservez au frais pendant 45min. 

Faire un caramel (sucre dans une poele bien chaude). Puis étalez le sur un papier cuisson. Mettre au frais. 

Prenez 1 poire, et coupez la en cubes. Faites fondre au bain marie du chocolat (quelques carreaux) et trempez les cubes dedant. Reservez ensuite au frais. 

Dressage : Ouvrir en deux les choux, incorporez à l'intérieur la crème (ou vous aurez rajouter un petit peu de crème fraiche dedant 15min avant), mettez un cube poire/chocolat à l'intérieur, et mettez le couvercle de chou. Puis ajoutez un petit peu de chocolat fondu par dessus, et un carré de caramel. Puis, ajoutez en décoration quelques cubes de chocolat/poire.

Bon appétit :) 

Pour 5 Géants mi-cookies :

225g de farine

110g de beurre

125g de chocolat râpée

1oeuf

1c a café de Levure, et 1c a café d'extrait de Vanille.

1pincée de sel

100g de sucre en poudre et 100g de cassonade

Préchauffer le four à 150°C 

Laisser ramolir le beurre, puis le mélanger avec le sucre en poudre et la cassonade,avec un fouet jusqu'à que le mélange "mousse".

Ensuite, mélanger la farine, le sel et la levure ensemble, et ajouter le mélange à l'autre. 

Remélanger le tout, puis ajouter un oeuf en continuant de mélanger. Puis, mettre l'extrait de vanille, et le chocolat râpée

Faire des géants ronds de pâte, sur une plaque beurrée, ou sur une plaque avec du papier cuisson. 

Mettre au four environ 15 (surveiller bien) et sortir les Géants mi-cookies et les laisser refroidir 2minutes avant de les décoller de la plaque de cuisson

15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson 

Pour 12 petites tartelettes, ou 5 moyens tartelettes ou 1 tarte. 

1 pâte feuilletée

3 grosses tomaes (4 pour 1 tarte)

moutarde a l'ancienne 

fromage râpée 

herbes de provence

sel et poivre 

Préchauffer le four à 180°C

Découper des cercles dans la pâte, déposer les cercles sur du papier cuisson et les piquer avec une fourchette. 

Etaler 1 cuillière de moutarde sur chaque cercle, ajouter des rondelles de tomage, parmeser de fromage, herbes, saler et poivrer. 

Mettre au four pendant 35 minutes (jusqu'à que la pâte devienne dorée). 

Déguster immédiatement ! 

Bon appétit :) 

Ingrédients pour 4 verrines :

Mousse chocolat noir : 

80g de chocolat noir patissier

50g de sucre en poudre

30 g de beurre 

2 oeufs 

Mousse chocolat blanc : 

80g de chocolat bland patissier 

50g de sucre en poudre

30g de beurre 

2 oeufs 

Préparation : 

Mousse chocolat noir : Séparer les blancs et les jaunes des oeufs, ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige. Ajouter y le sucre. Faire fondre dans une casserole le chocolat avec un peu d'eau, une fois le chocolat fondu ajouter le beurre tout en remuant ( il fondra dans le chocolat chaud). Batter les jaunes ,et ajouter le chocolat. Puis, incorporez les blancs en mélangeant de haut en bas avec une cuillière en bois. 

Mettez la préparation dans un saladier, et mettre au réfrigérateur au moins une bonne heure avant de servir. 

Refaire la même recette pour la mousse chocolat blanc. 

Servir : 

Sortez les deux mousses du réfrigérateur ( au bout d'une bonne heure), prenez des verres à verrine. Ajouter a l'aide d'une poche a douille la mousse au chocolat noir, puis la mousse au chocolat blanc dans chaque verrine ( faire des couches selon vos envies :) ) . Puis, pour décorer vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat noir, et des petites amandes éffilées! 

Ingrédients (pour 15 macarons) : 

 -100 g de chocolat à pâtissier

- 120 g de sucre glace

- 60 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou
- 60 g de chocolat en poudre

Préparation : 

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement.

Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.

Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse).

A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Faites cuire 10 à 12 min.

Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une texture homogène.

Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.

Les tomates farcies avocat : 

Ingrédients pour 4personnes : 

4 tomates moyennes grappes ; 2 avocats bien mûrs ; sel ; poivre ; du jus de citron ; un tout petit peu de piment doux ; une grosse boîte de thon à l'huile ; des olives noires ; des tomates cerises. 

Préparation : 

Laver les tomates. Couper les extrémités pour former des chapeaux. Vider ensuite le coeur des tomates ( NB : Vous pouvez récupérer le coeur des tomates et le mixer avec du sel, des feuilles de basilic et du jus de citron pour obtenir un délicieux jus de tomate).

Puis, égouter le thon. Dans un bol, metter le thon, le sel, le poivre, le jus de citron, un peu de piment doux (Moulu) et l'intérieur des avocats.Mélangez le tout. 

Remplir l'intérieur des tomates avec le mélange obtenu.

Puis, prenez un cure-dent (pour chaque tomate) piquer une tomate cerise(sans queue) , le chapeau, une olive noire et une tomate cerise(avec queue) et ajouter-le a la tomate.

Mettez au frigo une bonne heure avant de servir. 

c'est prêt !!! 

Pour 8 Bricks : 

Ingrédients : 

-2 feuilles de Brick

-8 rondelles de courgette

-8 rondelles de bûche de fromage chèvre

- De l'huile

-Du sel/ poivre

-Des herbes de provence

Préparation : 

Dans une poèle chaude et huilée faire revenir des rondelles de courgette. Puis, deposer les sur du papier absorbant pour enlever les graisses. 

Prendre une feuille de brick, couper la en quatre (en bande, d'abord en deux, puis encore en deux). 

Disposer sur chaque partie une rondelle de courgette, une rondelle de chèvre et des herbes de provence, saler. Plier ensuite votre brick en forme triangulaire ( voir exemple ci joint :http://www.ciloubidouille.com/2006/10/31/lart-des-bricks-en-triangle ).

Disposer les bricks dans la poèle chaude, retourner les de temps en temps (la cuisson est très rapide : 2/3 minutes). Une fois que les bricks ont dorés retirer les de la poèle.

C'est prêt !!!! 

Pour 18 cupcakes :

Ingrédients :

-450g de farine
-5 c.a.c de levure chimique
-175g de beurre ramolli
-200g de sucre en poudre
-4 oeufs
-6 cl de lait
-200 g de pépites de chocolat ou 150g de copeaux de chocolat pâtissier

Préparation :

Préchauffer le four a 180°C. Garnir des moules à muffins de 18 collerettes. Tamiser la farine et la levure ensemble.

Battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à que le mélange devienne léger et mousseux. Incorporer les oeufs un à un, sans cesser de battre. Ajouter la farine tamisée, puis le lait et enfin, les pépites de chocolat.

Remplir chaque collerette et faire cuire au four pendant 25 minutes. Des que les cupcakes sont bien dorés et fermes les sortir du four. Laisser reposer dans les moules pendant 10minutes. Puis, transférer les sur une plaque et laisser refroidir complètement.

Pour les fans de chocolat et de petits choux :) 

Ingrédients : 

-1/4 litre d'eau 

-75g de beurre

-15g de sucre

-1 pincée de sel 

-125g de farine 

-4 oeufs + 1oeuf pour dorure 

Préparation : 

Les choux : 

Mettre dans une casserole : l'eau, le sel, le beurre  et le sucre dès que tout est fondu et bouillant, retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Remettre la casserole sur le feu en apuyant sur la pâte (ce qui faire cuire la farine). 

Retirer la casserole du feu, ajouter un à un les oeufs tout en mélangeant La pâte doit être molle, coulante et non liquide ( NB : Pour savoir si la pâte est assez mélanger, elle doit faire un pique au bout de la cuillère). 

Dresser sur plaque beurrée et farinée ou sur du papier cuisson des petits tas de pâtes en forme de gros choux à l'aide d'une poche à douille (attention sa coule très vite !!) ensuite dorer au jaune d'oeuf battu (facultatif) et rayer avec une fourcette. 

Enfourner à 180°C (th6) pendant 25minutes (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux retomberont). Laisser cuire jusqu'à que la pâte soit bien colorée, ferme et bien montée. 

Le chocolat : 

Faire fondre 75g de chocolat ( la quantité depend de vos goûts) dans une casserole avec un peu d'eau. 

La chantilly (facultatif) :

Verser 50cl de crême fraîche liquide dans un saladier ( ATTENTION : ne prenez en aucun cas de la crême allégée ) ; ajouter 35g de sucre glace . Battre avec un fouet électriquer ( augmenter la vitesse petit a petit ). 

Mettre au frigo. 

Au moment de servir : Fendre chaque chou et le garnir de glace à la vanille. Arroser de sauce au chocolat et ajouter de la chantilly (si vous le désirez). 

Bon appétit :) 

On aime tous les bonnes madeleines classiques, mais celles avec des pépites de chocolat encore mieux !. 

Ingrédients : (pour 12 madeleines)

-80 g de farine

-80 g de sucre

-80g de beurre 

-1/2 sachet de levure chimique 

-40g de chocolat 

-2 oeufs

Préparation :

Préchauffer lefour à 240°C ; Mélanger la farine, la levure et le sucre. Casser les oeufs et battre les blancs à la fourchette. 

Ajouter les jaunes et les blancs à la préparation. Ajouter le beurre Mou (Pour qu'il soit bien mou, le sortir avant) et couper le chocolat en morceau et l'ajouter à la préparation. 

Faire cuire au four 12minutes, surveiller bien la cuissson ! Une fois que la bosse est apparue baisser le four à180°C. (Sinon vos madeleines vont norcires sur les côtés, ce qui m'est déjà arriver : AIE ).

Bon appétit :)